你看这碗有大有圆，你看这肉有长有宽，是你印象中的肉不？

憋猜了！这个叫羊杂割！

在历史传说中，羊杂割最早起源于临汾曲沃县，原料主要是羊的内脏，比如肚丝、肠段、血条、羊肝、羊肺等。

看到这个名字，或许你的第一反应是“这名字谁起的？太随心所欲了吧！”确实，无论是听起来还是说出来，“羊杂割”都比较拗口。但就是这个不太顺耳的名字却有个大来头。

相传，直到元朝，羊杂割在元朝的时候在山西流行开来。元世祖忽必烈由晋地（今山西）进入中原，途经临汾市曲沃县，其母庄圣太后因不适应当地环境，身体突感不适。

忽必烈

忽必烈考虑到母亲身体健康，传令停止行进，并张贴告示求名医医治。曲沃神医许国祯深谙医道，忽必烈听说后派人去请。果然，老话说得好，神医一出手，就知有没有。庄圣皇后按照神医的方子吃了几天药后，原本不舒服的身体好了许多。在这期间，徐神医母亲韩氏因擅长主厨，所以被招来为太后和忽必烈做饭。

蒙古人喜欢吃羊肉，忽必烈作为蒙古人，一日三餐离不了羊肉。但那时，他只吃羊的表层肉，不吃的内脏就会被扔掉。韩氏一生勤俭，不忍心扔掉羊内脏，便将内脏取出洗净，用大葱、姜等腌制去除腥味，放入锅中煮熟，配上辣椒、葱调成凉菜。太后品尝后，连声称赞，当时赐名“羊杂酪”。

后来，人们以羊杂割代称，逐渐流传至朔州、太原等地，吃得人也越来越多，成为山西必不可少的传统小吃。

山西羊杂割虽姿色平平，但只要你吃一口，从此你就是它的人了，离不了，戒不掉，不信？试试！