爆炒鱿鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，但是很多人在烹制时总是会遇到一些问题，比如鱿鱼太硬，口感不好等等。那么，如何做出口感的爆炒鱿鱼呢？下面我们来分享一些小技巧。

1. 选购新鲜鱿鱼

首先，选购新鲜的鱿鱼非常重要。新鲜的鱿鱼肉质细嫩，口感好，而老的鱿鱼则会变得硬而且有异味。选购时要注意，新鲜的鱿鱼身体光滑，颜色鲜艳，没有划痕和裂口，气味清香。

2. 切片或切丝

将鱿鱼切成片或丝，有利于入味和烹饪。切片或切丝时要注意不要切断鱿鱼的筋膜，否则容易导致鱿鱼变硬。

3. 泡发

泡发是让鱿鱼口感更加嫩滑的关键步骤。将切好的鱿鱼放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。这样可以让鱿鱼肉质变软，口感更加嫩滑。

4. 快炒

在烹制鱿鱼时，要用大火快速翻炒，这样可以让鱿鱼熟透而且保持鲜嫩口感。炒的时间不要太长，一般2-3分钟即可。

5. 加入适量淀粉

在烹制鱿鱼时，可以在鱿鱼上撒上适量的淀粉，这样可以让鱿鱼更加鲜嫩，口感更加好。

以上就是做出口感的爆炒鱿鱼的小技巧。希望大家可以尝试一下，做出美味又健康的鱿鱼菜肴。

鱿鱼是一种美味的海鲜，但是如果烹饪不当，很容易变得口感硬、嚼不动。那么如何做出口感的爆炒鱿鱼呢？下面就来分享一下制作方法。

鱿鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、鸡精、食用油。

1.将鱿鱼清洗干净，切成适当的大小。加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。

3.锅中加入适量的油，烧七成热，加入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.放入腌制好的鱿鱼，翻炒变色。

5.加入生抽、老抽、白胡椒粉和少量盐，继续翻炒鱿鱼熟透。

6.加入鸡精，翻炒均匀即可。

1.鱿鱼腌制时间不要过长，否则会变得口感更硬。

2.烹饪过程中要不断翻炒，让鱿鱼均匀受热，熟透。

3.加入鸡精可以提升整道菜的鲜味。

4.如果喜欢口感更嫩滑的鱿鱼，可以在腌制时加入少量泡打粉。

以上就是制作口感的爆炒鱿鱼的步骤和小贴士，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，一定要注意火候和时间，以免影响菜品的口感和味道。

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