京酱肉丝是京味儿菜肴中的代表之一，具有香气扑鼻，味道鲜美的特点。本文将为大家介绍传统的京酱肉丝家常做法，让大家在家也能轻松做出美味可口的京酱肉丝。

1. 准备材料

京酱肉丝的制作需要准备以下材料猪肉（瘦肉或者五花肉）300克、洋葱1个、青椒1个、姜末适量、蒜末适量、京酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖适量、盐适量、色拉油适量。

2. 制作步骤

2.1 将猪肉切成丝状，加入生抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀腌制30分钟；

2.2 洋葱、青椒切丝备用；

2.3 热锅凉油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉丝翻炒变色；

2.4 加入洋葱丝、青椒丝继续翻炒，加入京酱翻炒均匀；

2.5 加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮5分钟左右，直汁水浓稠；

2.6 加入适量的盐调味即可。

3. 注意事项

3.1 切肉丝时，要注意刀法，肉丝要细而均匀；

3.2 煮肉丝时，要注意火候，不要煮过头；

3.3 京酱肉丝的咸味已经很足，调味时要适当减少盐的用量。

通过以上简单的制作步骤，我们就可以在家中做出一道美味可口的京酱肉丝了。不仅味道鲜美，而且价格实惠，是一道适合家庭制作的美食佳品。

京酱肉丝是京城传统的名菜之一，以其鲜美可口、口感独特而闻名。它的制作过程虽然看似简单，但却需要一定的技巧和经验。下面就为大家介绍一下京酱肉丝的家常做法，让大家能够轻松在家中享受到正宗的京味美食。

制作京酱肉丝的食材相对简单，主要是猪肉、葱姜蒜、豆鼓、京酱、甜面酱、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精和盐等。其中，猪肉选用瘦肉，口感更佳。

首先，将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、老抽、鸡精和盐，腌制20分钟左右。然后将葱姜蒜切成末备用。接着，将豆鼓用水浸泡10分钟，捞出后切成末。，将甜面酱和京酱按31的比例混合，备用。

炒制京酱肉丝

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。

2. 加入豆鼓末，翻炒几下。

3. 加入腌制好的猪肉丝，大火翻炒变色。

4. 加入混合好的甜面酱和京酱，翻炒均匀。

5. 加入适量的白糖和少量水，继续翻炒肉丝熟透。

6. ，加入少量鸡精和盐调味，翻炒均匀即可。

享用京酱肉丝

将炒制好的京酱肉丝盛出，撒上少许葱花即可。京酱肉丝的口感鲜美，肉质酥嫩，入口即化，让人回味无穷。如果喜欢口感更加酥脆的话，可以在炒制猪肉丝之前，将猪肉丝裹上一层薄薄的淀粉，这样制作出的京酱肉丝口感更佳。

1. 炒制京酱肉丝时，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则肉丝不易熟透。

2. 炒制豆鼓和京酱时，要不断翻炒，以免糊锅。

3. 甜面酱和京酱的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放甜面酱，喜欢咸一点的可以多放京酱。

4. 在炒制猪肉丝时，可以加入一些葱姜蒜和料酒，这样可以去除猪肉的腥味，让肉质更加鲜美。

5. 炒制京酱肉丝时可以加入一些青椒、红椒等蔬菜，既美观又营养。

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