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黄须菜,又称皇席菜、黄蓿菜、皇须菜、龙须菜,属藜科,一年生草本植物。黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。在咱们寿光北部盐碱地地区广泛分布,也是咱们寿光人餐桌上的一道好菜。
野闻传说
相传唐朝大将薛仁贵东征曾路过寿光羊口小清河海滨,当时追兵逼迫,军粮尽绝,兵士们饥寒交迫,形势十分危急。幸好有黄须菜充饥,大军才转危为安。后来征东胜利,薛仁贵设宴庆功,不禁又记起盐地黄须菜的功绩,便令人采来凉拌,摆上宴席,并将其冠名为“皇席菜”。
营养保健价值
营养成分:每100克黄须菜含胡萝卜素1.75毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.1毫克,维生素C78毫克。此外,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等。
采用方法:选择其嫩苗,最好是夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水焯一下,可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
保健功能:含有多种矿物质,其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。
关键是怎么吃
怎么个吃法呢?
1、凉拌黄须菜
2、辣炒黄须菜
3、包水饺
这里介绍寿光土著的几种做法:
1、选无污染的黄须菜洗净下沸水焯一下,可以直接食用也可放入冰箱备用。
2、凉拌黄须菜:将焯过的黄须菜洗去盐分至适口,加入海米蒜泥、麻汁(或香油)、醋、味极鲜等拌匀即可。那种清脆爽口的感觉,实乃天下一绝也~
3、黄须菜饼:将焯过的黄须菜洗去盐分至适口,加入虾皮,面糊搅匀,在平底锅中加适量花生油,油热后放入面糊包绕的黄须菜,随时翻转至面熟,出锅可食。
4、黄须菜包子:将焯过的黄须菜洗去盐分至适口,加入少许油、虾仁及调味品,做馅儿可包出口味独特的野菜水饺。
哇~
有没有流口水?
来源:寿光电视台
本文作者:寿光检察(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6701542996749320707/
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