毛豆腐是安徽地区的一道传统美食，以其口感细腻、味道清香而闻名。如果你也想尝试制作这道美食，那么就跟着下面的步骤一起来做吧！

1. 原料准备豆腐、毛豆、料酒、葱、红辣椒、花椒、豆瓣酱、食用油。

2. 器具准备炒锅、蒸锅、碗、勺子、刀、砧板。

步骤一处理毛豆

1. 将毛豆洗净，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸熟的毛豆放入碗中，加入适量料酒，拌匀备用。

步骤二处理豆腐

1. 将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量料酒，拌匀腌制。

2. 将葱、红辣椒切成末，备用。

步骤三炒制毛豆腐

1. 将炒锅放在火上，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、红辣椒和花椒煸炒出香味。

2. 将腌制好的豆腐块放入锅中，小火煎炸两面金黄。

3. 将拌好的毛豆倒入锅中，和豆腐一起翻炒均匀。

4. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 出锅前撒上葱花即可。

1. 豆腐的选购要求选用质地细腻、口感柔软的豆腐，不宜选用太硬的豆腐。

2. 豆腐的腌制时间建议将豆腐腌制20分钟左右，这样可以让豆腐更加入味。

3. 毛豆的处理方法毛豆要先蒸熟，这样可以使毛豆更容易吸收调料，口感也更加鲜美。

4. 翻炒的技巧在炒制豆腐和毛豆的过程中，要小火慢炒，避免糊底或炸糊。

5. 加水的注意事项加水的时候要适量，不要加太多，否则会影响口感。

安徽毛豆腐是一道传统的安徽小吃，选用优质的毛豆和豆腐为主要原料，口感细腻爽滑，回味无穷。下面将为大家介绍如何制作这道美味的安徽毛豆腐。

1.毛豆将新鲜毛豆挑选出来，去除不好的和破损的毛豆。

2.豆腐选用鲜嫩的豆腐，切成小块备用。

3.调料葱、料酒、老抽、花椒粉、辣椒粉、香菜。

1.焯水将毛豆放入开水中焯水，捞出晾凉。

2.豆腐煮熟将切好的豆腐放入锅中，加入清水煮熟，捞出备用。

3.炒香调料锅中加入适量的油，放入葱、蒜爆香，加入料酒、老抽、花椒粉、辣椒粉炒香。

4.加入毛豆将焯水过的毛豆放入锅中，翻炒均匀。

5.加入豆腐将煮熟的豆腐放入锅中，翻炒均匀。

6.出锅装盘炒好的毛豆腐盛出，撒上香菜即可。

1.毛豆一定要焯水，这样可以去除毛豆表面的毒性物质，让毛豆更加健康。

2.煮豆腐的时候，可以加入少许盐，这样可以让豆腐更加鲜美。

3.炒调料的时候要炒香，这样可以让调料的味道更加浓郁。

4.翻炒的时候火要大，这样可以让毛豆和豆腐更加入味。

5.出锅前撒上香菜，可以让毛豆腐更加美味。

以上就是关于安徽毛豆腐的制作方法，只要按照上述步骤制作，就能做出一道美味可口的安徽小吃。大家可以尝试一下，相信一定会有不一样的味道体验。

Tags：